1、蒸鱼要从市场上买活鱼，让商家处理好就可以了，省事。
2、回来主要处理肚子里面的黑膜，去腥。
3、打上花刀。
4、往鱼上抹上料酒或白酒或啤酒，我就的是白酒，两面都要抹。
5、再切几片姜和葱段，放在鱼的下面上面和肚子里，腌制10—20分钟。
6、我用筷子把鱼悬起来了，透气好蒸。
7、锅放水烧开后再放鱼。重点是水烧开。
8、一般蒸上10—15分钟，我这条1斤多点，时间到出锅。
9、出锅后，我是换了一个盘子，把鱼上蒸熟的姜和葱都去掉。再放上一些新的姜丝和葱丝。
10、锅放上油，烧热后，浇在姜丝和葱丝上。
11、撒上蒸鱼鼓油。
12、成品，光线不好，没照好。
