1、准备鸡蛋三个，肉三两（最好五花肉或三分肥七分瘦），新鲜虾十二个，韭菜三十根，姜、盐、蚝油、料酒、香油各少许
2、将肉洗净切块，剁碎
3、将洗好的虾仁和肉一起剁成泥
4、切三小片姜和2一起剁成泥
5、将3放入干净碗内加入蚝油、料酒、香油、盐
6、顺着一个方向搅拌均匀
7、将洗好的韭菜切碎倒入5中
8、再加入少许盐和香油顺着一个方向搅拌均匀即可
9、鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，搅至出沫更好
10、炒锅擦干水后，取一小块肥肉将锅底抹一小圈油
11、取一小汤勺，取两汤勺的量慢慢淋入锅内
12、蛋皮往上翘时改小火，用筷子取少许馅抹入蛋皮中心
13、用筷子和锅铲一点一点将蛋饺卷起来，煎至两面金黄即可
