1、材料准备：
主料：嫩仔鸡 (400克) 、辣椒面 (10克)、 姜片 (适量)、花生米 (适量)、蒜瓣 (适量)，
辅料：辣椒段 (150克) 、花椒 (20克) 、葱 (适量) 、白芝麻 (适量)。
厨具：炒锅
2、 做法：
1、切3片姜片，蒜瓣对半切，仔鸡切小块（块要切的小点，这样炸出来才会干香）
2、鸡块切好，加盐，鸡精，料酒，加酱油，然后抓匀码味10分钟，锅中倒入油，烧至6成热，下几块炸到干香金黄。
3、然后捞出沥干油
4、锅子洗干净，加适量油，先下入生姜片和蒜瓣，煸香，然后加入辣椒段，花椒，小火炒出香味，倒入鸡块。
5、然后加少许盐，鸡精，白糖，倒入花生米，辣椒面，小火不断翻炒，炒出香味后，加葱段，白芝麻，淋入麻油即可。
