1、取3个新鲜鸡蛋，打开放进干净的碗里。放入适量的盐，把蛋和盐发均匀备用。
2、把番茄洗干净，切成小瓣。生姜洗好刮皮，拍扁备用。
3、洗好锅，烧干水珠，火候不用太大，倒入适量的油就可以把鸡蛋倒进去了，把鸡蛋煎成嫩黄，然后返转煎另一边到嫩黄，再用铲子把蛋切成片就起锅备用。
4、放入油放入姜爆一下，加入蕃茄炒大约40秒，放入适量的盐，把蕃茄炒到有蕃茄酱状，然后加入煎好的鸡蛋。
5、这时应该会感觉有点沾锅了，可以洒入少量的清水，有点汁会更好吃。
6、这就到最后一步了，加入黄酒炒10秒左右，酒味也渗进去了就可以出锅啦。
