一、香辣鱿鱼须的用料
1、主料：鱿鱼须300g、芹菜1颗
2、调料：姜1小块、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒3个、料酒2小勺、生抽2小勺、植物油1大勺、甜辣酱1大勺、白糖1小勺
二、香辣鱿鱼须的做法
1、姜、蒜、干辣椒切碎，芹菜切段，鱿鱼须切大段
2、锅中烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，焯烫几秒后快速捞起沥干水分
3、锅里加少许植物油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末，小火将配料煸香
4、加入适量甜辣酱，小火翻炒出红油
5、加入鱿鱼须，再加入芹菜
6、加入料酒翻炒均匀，最后加入少许生抽和白糖，翻炒均匀出锅
三、烹饪技巧
1、鱿鱼须比较易熟，不可以炒太久，口感会变老；
2、甜辣酱中含有一定盐分，无需另外加盐，保留一点点甜味；
3、焯烫鱿鱼时加料酒可以去除鱿鱼的腥味
