1、可以考虑开发火锅系列产品，要有自己的店的特色。开发一些适合夏季的火锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色火锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋火锅、清香爽口的火锅、健康时尚的蔬菜火锅、滋补排毒的菌类火锅，创意十足的水果火锅……
2、建议你们在当地电视台开办烹饪节目，或在当地公众号以美食专栏的形式介绍涮羊肉，介绍夏季火锅的吃法，通过这些具有公益性的广告宣传，一方面进一步扩大了餐馆的知名度和美誉度，另一方面可以引导消费者对涮羊肉有更科学的认识。
3、也可以直接改变模式，夏天很多人晚上都会出来活动，吃吃烧烤喝喝啤酒，搞优惠活动。你们可以改成夏季烧烤冬季火锅。
