1、淮山/深薯 切段上锅蒸熟，蒸熟后再去皮；这次我用的是深薯，比较容易氧化。
2、去皮的薯用勺子或者叉子碾碎；越碎越好哦
3、菜心洗干净、沥干水，切粒
4、厚底的小锅（如：铸铁锅/厚底小锅）内加1大匙食用油，放入淮山碎碎，小火略翻炒，这时候可以加姜片
5、没有厚底小锅可以用炒锅进行这一步；倒入开水，没过淮山，比淮山泥约高出一截手指头，煮至水煮沸
6、等菜心转深绿色，再煮1分钟左右，尝尝菜心是不是已经熟了，喜欢吃软些的可以适当延长煮的时间。
7、这时可以加入适量的盐，和少许生抽、胡椒粉，如果想要香味更浓郁，关火前再下一点花生油或者芝麻油，这样就做好了。
