黄金酥脆鱼排

1、解冻好的鱼肉放案板上切成大片，用刀背拍打鱼肉，方便入味。

2、切好的鱼片放入料酒，姜，胡椒，盐，腌制十分钟。

3、鸡蛋打撒，准备好淀粉和面包糠。

4、腌制好鱼肉裹满淀粉，提起来抖一下，去除多余的散粉。

5、裹好淀粉的鱼肉放入鸡蛋液中，裹满鸡蛋液。

6、裹好鸡蛋液之后放入面包糠中，裹面包糠多裹一些用手压实，防止面包糠掉落。

7、七成左右油温，放入锅中炸。炸好一面之后翻面炸另一面。

8、炸好捞起沥油，切条装盘即可。