1、准备食材：蒜苔、盐菜、猪肉(坐墩肉)、豆瓣酱、豆豉、姜、红尖椒、。
2、姜去皮切成姜丝、红尖椒洗净切丝。
3、盐菜用温水浸泡半小时后洗去多余的盐分，切成丝。
4、蒜苔去须，洗净后切成3厘米左右长的段。
5、猪肉放入锅中煮10分钟左右至肉皮能被筷子穿过，关火。捞出放入冷水中冲凉后切成肥瘦相连的薄片。
6、锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中，煸出肥肉中的部份油脂。
7、放入姜丝、豆豉、郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。
8、倒入蒜苗杆翻炒2分钟左右，炒熟。
9、加入盐菜、红尖椒继续翻炒半分钟左右，关火。
10、撒鸡精，翻匀。
11、装盘。
