清蒸鸦片鱼头的做法

1、切鱼头：将买来的鸦片鱼的鱼头用刀切下，然后再对半剖开（背部保留连接，便于入味及装盘）洗净，将两片姜片切丝撒在鱼头上，然后再洒适量料酒，再抹少许盐，包好保鲜膜，再放入保鲜柜15分钟左右，以便腌制入味。

3、水开后将鱼放入蒸锅内，然后隔水用大火蒸15分钟左右，再关火虚蒸3-5分钟就可以出锅啦，美味的清蒸鸦片鱼头就做好了。