1、 蛏子好吃，但和花蛤等小海鲜一样，其的清洗可不能忽视。想吃这类小海鲜一定要提前5-6小时买回，盐水静置吐沙。
2、 尖椒、洋葱洗净切块，备用；本菜是以蔬菜为主，所以 这二样的食材量大了点。
3、 蒜蓉与豆豉可不能少，豆豉不宜过多，因是干豆豉故泡水备用。
4、 蛏子的再处理
锅烧开水，加少量盐，姜酒；放入蛏子，待所有蛏子的壳大张开即可取出放到冷水中清洗；如果想确保干净，可将蛏子内的黑色内脏去掉。
5、 热锅冷油，放入蒜蓉爆香。加入蛏子爆炒，接着加入豆豉好让豆豉的香味渗入。最后加尖椒及洋葱翻炒，加入少量水、盐、生抽等调味好后出锅开吃！
