1、选择收割时间。一般收割蜂蜜都安排在晴朗天气的早晨进行，因为早晨的天气比较凉爽，蜜蜂比较温驯，不会蜇人。
2、驱散蜜蜂。用点燃的野草（艾草更佳）产生的烟雾将蜂箱中的蜜蜂驱赶出去，方便养蜂人进行收割蜂蜜。
3、打开蜂巢（箱）。无论蜂巢或者蜂箱，打开之后仍要小心地将上面残余的蜜蜂驱散。
4、割蜂蜜。切割蜂蜜的过程中，要注意根据蜂巢的形状进行蜂蜜的收割，要注意收割的方法技巧和蜂巢的再生长。
5、蜂蜜过滤。刚收割下来的蜂蜜，往往会带有很多的杂质，所以需要进行过滤，从而收获更纯的蜂蜜。
6、蜂蜜沉淀。过滤好的蜂蜜一般不需要再经过加工，只要放在木桶内静置沉淀即可，根据环境的温度安排沉淀的时间，将蜂蜜的杂质沉淀到木桶的底部。
