香辣茄子的做法

1、各式食材准备。

2、茄子洗净后切菱块。

3、用淡盐水浸泡10分钟。

4、大蒜，大葱切碎末。

5、锅中注入食用油，5成热时下沥水的茄子炸制。

6、炸至茄子变塌软的时候，捞出控油。

7、锅中留底油，下大蒜末煸炒。

8、爆香后加入炸好的茄子。

9、快速翻炒后加香辣豆鼓酱。

10、炒匀后加盐调味。

11、沿锅边淋入少许水，略焖1分钟。

12、撒入葱末。

13、翻炒均匀即可。