1、梨洗干净，削皮
2、去了皮的梨子切开两半，挖去梨核。
3、把去了皮和核的梨子浸在红酒、水和冰糖的混和液中。每处理好一只梨就放进去一只。避免去了皮的梨过多地暴露在空气中氧化变色。冰糖也不用一次全部加入。留一部分最后出锅的时候放，调节到合适自己的甜度。
4、这时候就可以加热了。用陶瓷锅或不锈钢锅（不要用铁锅）在煤气炉上煮。盖上盖子，大火烧开，小火煮40分钟。如用电炖锅，先择甜品选项，设置一个小时。
5、梨子煮着的时候，把那一小把山楂干清洗一下。
6、在最后关火前的三五分钟，把山楂干加进去同煮。
7、山楂干一定不要煮时间过长，否则太软烂口感不好。
上图，梨的颜色还只有一点点微红色。关火后，冷却至室温，整锅梨连同汤汁放入冰箱冷藏过夜，至少12小时以上，可以使梨更好入味和上色。
