1、准备食材，胡萝卜洗干净切片，西红柿用热水烫一下，剥皮切成小块。葱姜蒜切末。土豆削皮滚刀块。
2、选用优质的牛腩，牛腩去掉多余的筋膜。用料酒腌制一下，起锅烧水，下姜片和牛肉焯一下，盛起来控水备用。
3、起锅烧油，油温6成热，葱姜爆香，下西红柿翻炒。加适量番茄酱，香叶，大料。加入土豆，胡萝卜，继续翻炒。
4、翻炒2分钟后，加入牛腩继续翻炒，然后加入清水，水没过食材就好，大火烧开，盖上锅盖，小火炖煮。30分钟后开盖。
5、小火熬煮30分钟后，打开锅盖，锅里加老抽2勺，生抽2勺，糖1勺，调味。大火收汁。直至汤汁收浓，出锅前撒上香菜点缀。完成。
