1、将杏仁粉与200克糖粉混合，用搅拌机打匀，建议过筛
2、倒入75克蛋白，充分搅拌至其变湿
3、在锅中倒入200克砂糖和50克水，中火加热到116摄氏度
4、倒入糖浆继续搅拌。你最好找个人帮你完成这一步，否则很容易烧掉
5、成功的蛋白霜要有很好的稳定性，拉起打蛋器蛋白霜不流动，且有硬挺的明显纹路，漂亮的光泽。提起打蛋器有很稳定的小弯角
6、加入色素，低速搅打均匀。再看下蛋白霜状态，很光滑，有光泽
7、将搅拌好的面糊装入裱花袋中。在烤盘上垫上自己画的圆圈纸，然后上面放上玻璃纤维烤垫，按照圆圈挤面糊
8、加入适量抹茶粉，搅打均匀
9、最后将做好的抹茶奶油霜装入裱花袋中，挤在马卡龙上，两片一对就做好啦。看看这个小马让人爱不释手。周末分给朋友吃了，大家都说特别好吃
