老北京酱牛肉的做法

1、新鲜或者解冻好的牛腱子，拦腰切成两块，放在清水中，泡出血水。勤换水；夏季或者屋子里温度高的时候可以放在冰箱冷藏中进行。

3、另起一大锅，（大铁锅或者较深的汤锅，个人推荐深汤锅，不怕溢水，省心。）多放水，开大火；同时准备酱牛肉用的各种调料，如图，详见用料List。

5、把酱好的牛肉块从锅里夹出来，放在盘子中晾凉之后，便可以切片装盘。想要更入味儿，可以把酱好的牛肉泡在原汤中，放入冰箱冷藏过夜。