酱茄子的做法

1、准备四个茄子，两个青椒，清洗干净，茄子去根，切成两段，青椒切成两段，备用。

2、葱花，姜末，蒜末备用，起锅烧油，把油烧热，放入茄子，小火慢煎，煎好翻面，茄子煎好放青椒，青椒煎熟，倒出备用。

3、锅留底油，放葱姜，花椒面，半勺黄豆酱，把酱炒熟，烹入酱油炒香，加入清水，味精，鸡精，放茄子，青椒扣盖，小火焖三分钟，焖好水淀粉勾芡，芡汁熟透，出锅前放蒜末，出锅装盘。