1、核桃乃是药食兼美的佳品，以味美多脂、营养丰富而深受人们的喜爱。民间有常吃核桃，能“返老还童”的说法，将核桃誉为“长寿果”。
3、现化医学研究表明，核桃内所含的蛋白质和脂肪，是大脑细胞很好的营养物质。核桃仁脂肪中，百分之七十一为亚油酸，百分之十二为亚麻酸，这些不饱和脂肪酸，有净化血液，消除血管壁杂质，提高大脑功能，增强胃肠机能，促进消化和血液循环等良好功能。还可以松弛大脑和神经系统的紧张状态，恢复疲劳，改善神经系统，降低血脂。亚油酸还是良好的护肤美容物质。
5、核桃肉含有的微量元素也较丰富，其中锌可抵消镉引起的高血压。锌和锰是组成脑垂体，胰腺和性腺的关键成分，有加强心脏功能，保持心脏健壮，维持内分泌正常和抗衰老的作用。铬能促进葡萄糖利用和胆固醇排出。
7、核桃仁还可做成美味食疗佳肴，如“核桃鸡丁”、“核桃肉丁”等都较有名。
