怎样做剁椒鱼头

1、首先把鱼头清洗干净，打花刀。加葱、姜、料酒，涂抹均匀腌制10分钟。

2、盆地垫上豆皮，放上鱼头。放剁椒酱（青椒、小米辣、豉油、姜蒜等调配）。

3、水开上锅蒸12分钟。放葱花，淋上滚烫热油即可。