茄子怎么炒不变色

1、将茄子用刀切成条状

2、把切好的茄子加入少许盐腌制15分钟，再挤干茄子里的水分即可

3、准备好调料，加入少许生抽、蚝油、淀粉搅拌均匀即可

4、将调好的辅料倒入腌制好的茄子搅拌均匀，可以加人一些蒜粒即可

5、锅里油温烧热后放入一点干辣椒炒香，放入腌制好的茄子爆炒，加入切好的青辣椒粒，继续翻炒出汁，加入适量的盐和味精，不喜欢加味精的可以不加，可以加一点胡椒粉提香哦

6、美味好吃下饭的炒茄子就做好了，这样做出来的茄子不变色