以5公斤鲜肉计算应加入香料的份量
配方1：
新疆羊肉串（武汉产）料1.5色
味精（鲜度99%)70-90克
精盐36克
特鲜1号(武汉产)
姜、香葱(剁细)各40克、白糖7克
松肉粉25克、红薯淀粉250克
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
配方2：
十三香100克
味精(鲜度99%，以下全用此鲜度)70-90克
特鲜1号1包
生姜香葱各40克
白糖7克
检肉粉25克
红薯淀粉250克
将以上各种原料放在切好的肉条中拌匀，腌泡15分钟即可穿串待烤。
注意事项：
以上两法调料的肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，流水不宜，有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
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