1、我不喜欢用生料腌制的肉。油炸牛肉应软硬适中，略嚼。因此，我必须从肉纤维的垂直截面上切下来，如图所示
2、将肉片加入料酒、生酱油、孜然、少许盐、蒜末中，然后均匀地抓起来，放在一边处理其他配料
3、莴笋斜切片(视个人喜好或滚刀块，或条，丝)，两根大蒜叶斜切段，视个人口味切姜丝，小米椒
4、把油放在火锅里加热。油温稍高时，倒入腌牛肉。快点搅拌。当牛肉有点变色时，在汁出来之前迅速启动锅
5、中火再加入油，加入蒜叶白端，加入生菜，加入少许盐，将生菜略炒至其味，倒入炒好的牛肉，将蒜叶铺在牛肉上，根据口味加入生姜、小米椒等，停止铲，让牛肉汁慢慢渗入下生菜。
6、仍旧不要动铲，稍稍晃动锅身别让莴笋烧焦了，盖上锅盖，中小火闷上半分钟，让各种食材的味道在蒸汽的带动下互相交融，开盖后加入鸡精，大火翻炒后起锅
