又薄又软蒸春饼

 时间:2024-10-14 13:27:46

1、面粉分次加入七八十度的热水烫面,边加边用筷子搅成絮状。面的软硬和饺子差不多就行。揉光滑,醒1小时以上。

又薄又软蒸春饼

2、分成大约22克/个的剂子

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3、逐个按扁,擀成饺子皮大小,擀成正常饺子皮,厚薄一致,不要中间厚四周薄。

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4、10片叠加,每片之间均匀撒干粉、抹油。

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5、将叠加的面皮擀开,每擀一下要掉转一些角度并上下翻面。翻过来也同样擀,用力要均匀沾咎悉能适度,不要在一个地方来回死擀,也不要用力过猛,避免把面片压死。

又薄又软蒸春饼

6、可以用个慕丝圈切边(省去这步也没问题)。

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7、上笼,水开后蒸15—20分钟,蒸好后趁热一片片撕开即可。

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