1、里脊肉切成长方形小片，放入适量生抽、白糖、花椒粉、盐搅拌后放置冰箱腌制2个小时！
2、胡萝卜、葱、香菜切丝放置盘中备用！
3、适量生抽、白糖、葱末、蒜末、姜末搅拌后盛盘备用！
4、豆瓣酱少许，太多会影响整体味道！
5、挂浆是制作锅包肉最关键的部分，锅包肉挂浆需要湿淀粉，既用水冲淀粉，水不能太多，秘诀是再加入一勺色拉油，这样挂浆才不会脱落！
6、将挂好浆的里脊肉逐片放入热油中煎炸成型后捞出，凉后再煎炸第二遍至金黄捞出盛盘备用！
7、油锅放入除香菜外的其他备料炒30秒后放入煎炸好的里脊肉翻炒一分钟后放入香菜出锅即可！
8、成品盛盘！
