1、蒜切好
2、姜切好
3、葱洗好，下锅煮的，不用切。
4、拿一两根葱切好，放碗里备用。再加入盐少许，一筷子豆油（某宝有售，和北方的豆油不是一个东西），一点茶油。碗底放一边备用。
5、用辣椒粉炼好辣椒油，这是我之前炼好的。
6、油下锅，切姜片擦一下锅，防粘锅。
7、鱼切好，洗净后。锅热了下锅，略微煎一下
8、倒入冷水，同时放入蒜末。大火煮开，把浮沫撇去。
9、锅开后，放入姜丝和葱段。小火煮至汤变白。
10、汤变白以后，捞出葱段。
11、加辣椒油，加盐适量，加一块猪骨浓汤宝代替鸡精调味，让汤底更醇厚。
12、商家应该熬很久，鱼肉都熬碎才够浓厚。家庭版，不会煮那么久，差不多就可以吃了。汤舀出到之前准备的碗里，搅匀。豆油、鱼汤和香葱的味道混合在一起，地道。
13、小锅烧开放入干切粉，粉熟了放入碗中。
14、在粉上面浇上红油、鱼肉，放上喜欢的酸豆角、萝卜干、雪里蕻等小菜。就好了。在家吃粉，这些辅菜才是最爱啊。
