1、准备大鸡腿一个，
2、剁成小块，能多小就多小，
3、加盐、料酒、姜片、胡椒粉、花椒腌10分钟，想要色泽重些，加少量老抽，
4、干辣椒切段，怕辣可用温水泡一会，
5、五成油温下鸡块，炸至变色发黄，
6、八成油温再复炸一遍，
7、一大勺油，将大料（葱、姜、八角、桂皮、香叶）馋至焦黄捞出，
8、再放入葱段、姜片、蒜瓣炒香，
9、倒入干辣椒，大火爆炒，
10、倒入花椒、麻椒，再次爆出味道，
11、倒入鸡块，适量料酒，再次翻炒，
12、加盐、鸡精、味精、白糖、醋调味，
13、大火翻炒10秒，倒一碗高汤或水，
14、全程大火，将汤汁收干，
15、撒芝麻、葱绿装饰。
16、看这色泽，哇不哇塞！
17、看这鸡块…大不大块！哈哈！
