如何做苋菜炒皮蛋

1、苋菜去根、洗净、控干水分；

2、皮蛋去壳，用线锯成小块；

3、香蒜籽去皮、洗净；姜切丝；

4、坐锅放底油，加入香蒜籽和姜丝，小火慢慢煸炒，蒜和姜变色出香味后，倒入苋菜，转大火翻炒；

5、把苋菜炒蔫出汤后，加入皮蛋翻炒均匀；

6、再加入辣椒粉，翻炒均匀，加盐调味即可出锅。