这款香辣鱿鱼丝是用平底锅制作的，虽然工具、过程截然不同，但是味道与铁板鱿鱼有异曲同工之妙。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴。
香辣鱿鱼丝的做法——
材料：鱿鱼干5片、香菜2根、姜1块、郫县豆瓣酱1大勺、耗油1大勺、孜然粉1小勺
做法：备齐所有材料；鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段；锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味；放入鱿鱼丝，翻炒1分钟；加入1大勺郫县豆瓣酱；炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀；撒入孜然粉，继续翻炒1分钟；关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可。
制作要领：鱿鱼干表面有析出的一层盐霜，所以吃之前需要泡软、清洗干净；孜然粉可以关火起锅之后加入，味道会更加香浓；该菜如果用鲜鱿鱼来做，味道会更棒。
提醒：鱿鱼须煮熟透后再食，因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调；鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
