饭店擂椒茄子的做法

1、茄子洗净后改花刀入蒸锅蒸20分钟，取出，沥干水分，晾凉。

2、青红辣椒切片，蒜拍碎，一起放入捣蒜器里，加入盐，捣成泥；再将香菜切碎，放入椒泥中，加入盐、糖、一大勺蚝油和两大勺蒸鱼豉油

3、锅里倒入油，冷油下入花椒，小火炸香，关火。将花椒粒捞出，锅里的油倒入上面调好的酱里面，并撒入适量芝麻，擂椒酱就调好啦

4、将调好的擂椒酱淋在蒸好的茄子上摆好盘就可以享用啦