1、土豆和胡萝卜削皮擦丝儿，同时将土豆丝浸入到凉水中，以防止土豆丝氧化。
2、锅中热油，油热后将蒜放入锅中爆香。
这里有个小建议，我通常都会在凉油的时候就将蒜瓣放入油中，这样可以保存蒜的口感和营养。毕竟自己做饭是为了吃到更加健康的菜。
3、油热后，将胡萝卜倒入锅中翻炒数下。
4、然后再将土豆丝倒入锅中继续翻炒。
5、翻炒均匀后，在锅中倒入适量耗油，继续翻炒。
6、炒的过程中，菜有些干，可以在锅中加入适量水，然后继续翻炒。
炒好后关火，在菜中撒上适量咸盐，在锅边淋上一勺食用醋，然后用余热将菜翻炒均匀。
7、装盘后，在盘中撒上适量芝麻即可。
