1、猴头菇，提前一晚上泡发，挤干污水，用清水捏洗几次。
2、剪去根部，多换几次水，洗至水清澈，挤干水后，撕成小块。
3、五花肉洗净切成薄片备用。
4、葱洗净切段和末，姜洗净切片，蒜去皮切片，小米椒洗净切圈，青椒洗净去籽切块。
5、锅烧热油放入五花肉，煎炒出油，五花肉煎干后，放入料酒炒香。
6、加入姜、蒜片炒香，放入猴头菇炒匀。
7、加入适量清水焖煮10分钟，稍稍炒干水分盛出备用。
8、热锅放少许油放入花椒爆香，加入小米辣、青椒和葱段炒香，放入豆瓣酱炒香。
9、放入炒过的猴头菇炒匀，放入酱油、胡椒粉和味精，充分炒匀即可。
