1、腌制。鸡翅根洗干净，用刀在表面划出几道口子，方便入味。用生抽、老抽、白砂糖、黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜。
2、用温热的油炸鸡翅。将锅内加入适量的油，待油温热，放入腌制好的鸡翅炸至金黄色即可。然后捞出，沥干油份备用。
3、高温炸鸡翅。继续加热油锅至油温变高，放入炸好的鸡翅重复再炸一次，炸至表面颜色变深，釉涑杵抑表皮酥脆捞出，沥干油份备用。
4、将干辣椒切段，香葱切葱花，姜蒜切成末。
5、另起一锅，锅内放入适量的油，待油热，放入葱姜蒜干辣椒爆香。然后加入干辣椒末爆香。
6、把炸好的鸡翅放入锅里，加入生抽和一点白砂糖，翻炒均匀
