1、西红柿，胡萝卜用流水清洗，牛腩在水中浸泡一段时间，再用清水洗净。牛腩切成小块，姜切成小片备用。
2、将两片姜放入锅中，牛腩块放入锅中，加入水，牛腩焯水，水开以后冲洗干净，把姜片扔掉。
3、西红柿用热水烫一下，剥掉外皮，切成小块，姜片切成细丝，蒜切成蒜末。
4、锅中加入油，待烧热后加入蒜末，姜片，翻炒出香味后，放入牛腩块，中火继续翻炒，直至肉中水分完全蒸发。
5、往锅中倒入西红柿和萝卜块，继续翻炒一段时间，炒到锅中出现西红柿的汤汁即可。
6、在锅中倒入水，水位高过所有食材，倒入少量老抽。
7、将香草碎末倒入锅内，再加两小勺盐，搅拌汤锅，用中火慢炖。
8、水开后，转成小火，继续炖2小时后即可倒出。
