1、将排骨洗净，放入冷水中浸泡20分钟，洗净血水
2、排骨冷水下锅，放几片切好的姜片，生火把水煮开，
3、水烧开后，撇掉浮沫，再煮大概15分钟
4、捞出排骨，把汤汁盛起备用
5、锅烧热，倒入适量调和油，油温烧至7分热，把排骨倒入
6、等排骨炸到微黄，骨头脆响时捞起来，沥油
7、锅里留底油，把冰糖放入转小火，慢慢溶化冰糖，这时不要心急，不然火大了糖容易苦
8、等冰糖都化开后放入排骨翻炒，上糖色，翻炒大概2~3分钟，倒入适量香醋，老抽、花椒及姜片，进行翻炒
9、然后，倒入排骨汤，以刚好淹到排骨为宜，若汤汁太少，可加入白开水，烧开后加适量食盐，转中火
10、等汤汁烧到微粘稠后，转小火，用锅铲进行翻炒，避免粘锅，炒到汤汁粘稠后，加入葱沫及芝麻，就可关火出锅，这时就可以闻到香喷喷的糖醋排骨啦
