爆炒乌鸡怎么做

1、材料备齐！

2、乌鸡清洗干净，水沥干～

3、油烧热后，关小火，放入切好的生姜、花椒、干辣椒、八角，炒出香味

4、倒入乌鸡，开大火爆炒出香味，出水。加入料酒，继续翻炒～

5、加入烧开的水，只要没过乌鸡三分之一即可，烧开后把火调至中火，下盐，盖上锅盖把乌鸡煮熟。

6、乌鸡熟后，开大火，翻炒收汤。下酱油、椒盐、白糖，继续爆炒，所有鸡肉上色后，汤汁也收干了，锅里继续出油。在爆1分钟，关火，上盘