1、准备做拔丝香蕉的食材：香蕉两根、鸡蛋一个、白砂糖、面粉和淀粉各一小把，先把香蕉切成块状，然后打碎鸡蛋，再在鸡蛋里面放入一部分面粉，用筷子搅拌成糊状。
2、把切好的香蕉块先放在淀粉里，全身都裹上淀粉，然后再把裹上淀粉的香蕉块放进鸡蛋面粉糊里面，接着把香蕉块全部都裹上鸡蛋面粉糊。
3、炒锅放入油，用火加热后，把裹上鸡蛋面粉糊的香蕉块放入炒锅里炸，香蕉块一面炸至金黄色，再翻至另一面炸，炸好后盛放在干燥的盘子里。
4、炒锅放少许热油，接着往油锅里放一小把白砂糖，然后开始炒白砂糖，炒白砂糖的时候，锅铲要不断地搅拌白砂糖，直到白砂糖变成粘稠状就可以了。
5、把炒好的白砂糖浇在炸好的香蕉块上，最好把所有的香蕉块都能浇上糖。切不可直接倒，直接倒的话，糖水比较黏，容易聚在一块，这样不能保证所有的香蕉块都能沾上糖。
