1、竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，用淡盐水浸泡约半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。反复清洗干净，这样处理过的竹荪就没有怪味了。
2、母鸡半只，清洗干净，焯水备用，焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。
3、炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块，姜丝大火爆香。
4、将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。
5、鸡汤快炖好的时候准备一根玉米，切成小段。
6、小火将鸡汤炖一小时后放入玉米，竹荪，继续小火再炖15分钟。
7、最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀即可。
