如何做红烧扁鱼

1、将扁鱼杀好洗净，在鱼肚子里涂抹适量的盐腌制15分钟

2、将适量老葱洗净打结后塞入鱼肚

3、在扁鱼的便面涂抹少量的生粉，主要是防止在煎的时候粘锅底

4、锅里放入适量的菜油中火加热至七成热

5、放入准备好的生姜片

6、放入鱼（注意放的时候抓住鱼的尾巴慢慢放入锅里，小心被热油烫伤）、料酒

7、用中小火将鱼煸至两面金黄

8、放入适量的水，水漫过鱼的为好

9、水开后加入适量的糖、盐、老抽、生抽、牛肉酱、干辣酱，中大火煮10分钟左右（中途用汤汁浇鱼的生体可以更入味）

10、最后大火收汤，结束