1、第一步：熬制高汤。配料如下：猪筒骨1根，鸡架2个，葱250克，姜50克，清水20斤，大火烧开，小火熬3个小时，放在高汤桶里熬制4个小时后即可使用，烧开后就不要动，直至猪大骨熬制碎了，就不要加水了，用完即可。
3、制作步骤：锅里放油加上洋葱、姜片、大葱段、小葱、香菜，小火熬制到姜片发干捞出，然后放入香料炸6分钟，阱糙汹纛捞出放在容器里下次使用(这个步骤作用是把香料的味道炸在油里去)，再放入糍粑辣椒、中火炒香，转小火慢慢熬制，直到糍耙辣椒表皮快下放入酸糟、冰糖、豆豉、小火炒制糕粑辣椒全部发焦即可。将底料装进容器中，封盖发酵24小时后方可使用。
