1、黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的微量元素和营养成分，是非常好的食材。在生活中，我们也经常吃到黄花菜。老百姓很喜欢食用黄花菜。
2、因此，在生活中，对于黄花菜的保存就很关键。我们应该怎么保存黄花菜呢？黄花菜分新鲜黄花菜和干黄花菜两类，要分别加以保存。它们保存的方法也有所不同。
3、鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。
4、对于新鲜黄花菜宜用保鲜盒或保鲜袋装起，放入冰箱冷藏保存，并尽快食用。若想长期保存黄花菜，脱水干制是其贮藏的主要途径。一般黄花菜的保存时间是比较短的，如果冻藏条件下保存，口感就会很差。
5、由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。
6、干制的黄花菜含糖量高，因雨天空气湿度大，容易吸收水分而发霉变质。大量的黄花菜可以采用双丝麻袋包装，放在干燥阴凉处。小量的可以用塑料塞、缸等密封，放在阴凉干燥处或冰箱内保存。
7、黄花菜保存很简单，成品干度达到93%-95%，也就是说晒干后用手可以折断的时候，将干货收回房间阴凉处自然存放1天冷却后，用塑料袋密封包装，自然储存即可。
