卤菜怎么做才香

1、首先卤菜想要好吃高汤是第一步，把高汤做好了卤出来的肉才香，我们来讲讲怎么煮高汤。

2、把猪大骨，老母鸡，猪皮洗净焯水，焯水时放点生姜料酒去腥味，记得冷水下锅煮开去除血水，捞出洗净把猪大骨敲断，另取锅加20千克水，然后放入猪大骨老母鸡，猪皮，干香菇，干茶树菇洗净放入锅中，来几坨拍碎的生姜，大葱段一同放入锅中。

3、大火煮开后持续中大火煮15分钟后转小火慢煮，记得一定要把骨头鸡肉煮碎，这样才能充分发挥汤的香味鲜味，煮碎后汤已经很白很浓，闻起来很香，都想一口气把他喝完，哈哈哈。