1、把只有脂肪的地方切成1cm小丁 在晾凉了的花椒水里稍微泡一泡 去去味儿 不过我实践中觉得 这个主要是心理作用 区别不大
2、锅烧热 调中小火 加一碗水 肥膘从上一步中捞出同搁锅里。此时要有耐心，慢慢等水熬干就开始出油了。时不时用铲子推推肉 翻一翻，要不然也怪无聊的。但是干什么也别调成大火。
3、务必等水完全熬干时，再把油一勺勺从锅里撇出来。炸到肥膘微黄，铲子一按是硬的了挤不出油了，停火，油都到碗里放凉。然后过滤到容器里，放冰箱。猪油渣可以炒青菜吃。 早晨起来一看，这凝结了的猪油，多白！
4、最终：早上下馄饨(北方做法啊)，就用清水来一小勺猪油，加虾皮紫菜蚝油和盐，已然很香了。再飞个鸡蛋白胡椒撒上，哎哟呵！
