1、黄油60克切块软化到能按出手印来
2、15克黄油（油状），牛奶，5克糖，盐，低粉，高粉，香草精搅拌匀，揉成面团，划个十字用保鲜膜包裹放冰箱冷藏30分钟
3、软化后的黄油用保鲜膜包裹起来，用干面杖锤成一个长方形饼，约5毫米左右
4、将面团拿出来，擀成比黄油饼大两倍的正方形
5、把黄油饼放在中间，用面饼把它完全包裹起来，不能露出黄油来，用擀面杖擀成长方形
6、从两边分别像中间对折，折好后裹上保鲜膜，放冰箱冷藏一小时，如此3次
7、最后一次取出，擀成长方形（3厘米厚），用牙签戳些孔
8、刷层蛋清，均匀的撒上剩下的白糖，两边从中间裹，
9、裹好后按1厘米左右切，
10、烤盘放锡箔纸，把蝴蝶饼排好，烤箱180度预热，220烤18分钟
11、美味的蝴蝶酥做好了
