1、第一步：清洗茨菇。茨菇不需要去皮，只要把黑色的那里还有底部削去就行，茨菇的尖尖实际上只要把外面那层脏皮去掉就行了
2、第二步：清洗成这个样子就行了，然后切一下，小的切二等分，大的四等分备用（图片是一斤的量，我用了两斤）。
3、第三步：鸡肉选用2斤的童子鸡，切块，出水，水开之后煮两分钟就可以清洗干净备用。
4、第四步：炒锅炒糖色，锅里放油，油热放两汤勺子白糖，颜色变成焦糖色立马放入鸡肉，茨菇，生抽，老抽，鸡精，盐翻炒。（不用炒很久只要调料均匀了就行了），加入开水
5、第五步：把食材转移到石锅，加入沙姜泥开始小火炖40分钟。
6、完成！吃辣的放小米辣，做的时候也可以放八角桂皮这些大料，我家里有人不吃大料所以我没放。
