1、油皮和油酥材料分别活成面团，松弛20分钟。
2、油酥平均分成20份。
3、油皮平均分成20份。
4、把油皮擀成皮包上一个油酥
5、全包好油酥，松弛10分钟。
6、把一个面团擀成牛舌行。
7、翻面由上而下卷起来。
8、盖盖子松弛15分钟。
9、再次擀成牛舌行。
10、翻面卷起来。
11、松弛15分钟。
12、擀成圆形包上一个牛肉馅，馅约25克。
13、包好后压扁。
14、烤箱预热，160度烤10分钟后翻面，接着烤8分钟再次翻面烤7分钟左右。
15、这时候我们的苏式月饼酥做好了 苏式月饼酥……松……
1、蛋黄加入白酒浸泡15分钟左右。
2、烤箱170度烤7分钟左右出油即可。
3、油、转化糖浆、枧水入碗中混合均匀，筛入低粉。
4、活成光滑的面团，松弛30分钟左右。
5、莲蓉、豆沙分成15克一个，面团分成25克每个的小面团备用。
6、取一个莲蓉压扁包入蛋黄。
7、取一个豆沙包入蛋黄
8、取一个豆沙包入蛋黄
9、把一个面团压扁包入莲蓉蛋黄。
10、同样方法包入豆沙蛋黄
11、全包好了，装入模具压出喜欢的图案。
12、喷水。
13、烤箱160度预热，入烤箱中层烤8分钟左右。
14、从烤箱取出发白的月饼刷蛋液，只刷表面不刷侧面，接着烤7分钟左右。
15、刚烤出来的月饼较硬，需密封返油约2天左右后变软可以食用。
16、我们的莲蓉蛋黄月饼来喽……
