1、五花肉切块，用清水浸泡两次，分别为五分钟。赶时间的小伙伴可以去搓洗。目的是除去肉中的血水。这道菜购买五花肉小秘诀：一定要瘦。
2、把姜、蒜、红葱头、八角放入热油中爆香
3、将五花肉倒入爆香的锅里，把五花肉煎至两面发黄。
4、焦黄的五花肉装出来，洗干净锅。放少许水，放冰糖。以自己口味来增减，我个人不喜欢很甜，7块小冰糖
5、炒汤：中火，一直到糖融化后冒大泡泡转成焦黄色，个人秘诀不要搅拌
6、把炒好的五花肉倒入糖中，充分炒拌均匀。五花肉裹上糖色后如果颜色不够可以加酱油调色
7、炒拌均匀后倒水，淹没肉块。水开后转中小火，慢慢炖（这里小秘诀是水用热水。肉质会保证嫩，烂）
8、三十分钟后尝试下肉烂了没有，然后倒入土豆，我个人喜欢滚刀切块，小伙伴们方块也行，建议不要太小块，很容易闷烂。然后放盐，按照菜的分量放盐，不是按照水的分量
9、土豆只要5-10分钟。然后大火收汁即可
