1、蔓越莓用清泡30分钟。
2、将蔓越莓取出用纸巾吸干水份。
3、切成碎末。
4、碗里加入玉米油、牛奶混合搅拌至充分乳化的状态。
5、筛入低筋面粉。
6、用蛋抽拌均匀。
7、加入蛋黄。
8、搅拌成细腻顺滑的面糊。
9、柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至粗泡。
10、然后分3次加入白糖打发至呈小弯角即湿性发泡。
11、取三分之一蛋白糊，倒进蛋黄糊中，用翻拌的手法混合均匀。
12、将混合好的蛋黄糊再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
13、将切碎的蔓越莓倒入蛋糕糊，快速翻拌几下。
14、用纸巾擦干不粘烤盘。
15、将蛋糕糊倒入烤盘中用刮刀抹平，用力震两下。
16、把蛋糕放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烤20分钟
17、烤好出炉，晾至不烫手后脱模。
18、徒手或借助擀面杖卷起，用油纸包好，定型后即可切割。
