1、先把冬笋切成花片备用，牛百叶切成核桃大小的块备用。将姜切成片、葱花切成段、红青椒丝切好备用。
2、勾兑碗芡，碗里撒入少许盐和适量的白胡椒粉，胡椒粉可比平时炒菜用的量适当多一些，大约1克左右即可。
3、碗中再放入鸡精和黄酒，然后放入一勺水淀粉，加少许清水和匀备用。锅中水烧开，倒入切好的牛百叶和冬笋片进行汆烫。
4、锅中的水再次烧开后，倒入彩椒烫3秒钟即可把全部食材捞出，用清水冲洗一遍备用。另起锅烧热，倒入适量烹调油，油热下入葱段和姜片煸香。
5、葱姜煸香后，倒入所有食材炒透，然后烹入碗芡用大火翻炒，待芡汁糊化后炒匀便可出锅码盘上桌食用。
