1、五花肉去毛，冷水下锅，加入葱姜蒜，八角、香叶、花椒等香料。水开了就去浮沫，接着再煮五六分钟，把肉捞起来擦干净。
2、制作酱料（根据个人口味调整）。一勺盐，一勺糖，苦铊喋踝孜然粉两大勺、辣椒粉半勺、少量五香粉、白胡椒粉半勺、耗油半勺、生抽两勺。如果觉得太干，就加水。调好了可以自己尝一尝。
3、在五花肉的皮上用几根牙签扎一些小洞，要扎得紧密些，深一点。小心扎手。
4、然后进行改刀，切成两个手指那么宽的一道。注意不要切透，皮要连着。
5、然后把五花肉刷上调好的酱，边边角角任何一个缝隙都不要放过，研制一个小时。
6、把五花肉边上包上锡纸，防止烤黑了，露出猪皮，如果有粗盐，可以在猪皮上撒一些粗盐，可以让皮更酥脆。然后就可以进烤箱了，230旄嬷稳晴°烤半小时，把肉拿出来，拿掉粗盐和锡纸，200°再烤15-20分钟。注意观察猪肉情况。然后就完成了。
